广式月饼的做法
用按压式模具用力均匀地按压，然后抬起模具即可脱离，按压力度适中且用力方向正中，使压制出的月饼不歪斜。烘烤与刷蛋液在月饼表面喷上一层薄薄的水雾，然后送入烤箱，调整上下火 180 度。取一个蛋黄加入 10 克水搅拌均匀，用网筛过滤一遍以消除气泡，使涂抹饼皮时花纹更清晰。
第一步：混合液体材料将转化糖、枧水和花生油倒入容器中，充分搅拌均匀，确保三者完全融合。第二步：加入面粉将低粉逐渐加入到混合好的液体材料中，边加边搅拌，直至面粉与液体充分混合。
广式月饼做法如下：食材准备 转化糖浆 125克梘水 4克花生油 40克高筋面粉 115克中筋面粉 50克吉利丁粉 5克蛋黄 1个食盐 1克植物油 1克五仁馅 1包制作步骤 制作面团将转化糖浆和梘水放入容器内，加入油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
广式月饼制作需准备材料并分步骤完成饼皮、馅料制作及烘烤，具体如下：所需材料饼皮：中筋粉100克、枧水1克、奶粉5克、转化糖浆75克、花生油25克。奶皇馅：奶粉15克、黄油25克、蛋黄3个、细砂糖40克、牛奶130克、澄面50克。其他：蛋液（刷表面用）。
广式月饼的做法如下：食材 中筋面粉 500克糖浆 330克花生油 140克砚水 12克方法/步骤 混合液体材料：将转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。揉制面团：筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手且有光泽。将面团放入保鲜袋醒2个小时，利用这个时间制作馅料。
广式点心培训,广式传统粉果的做法
粉果皮制作基础配方 主料：澄粉（小麦淀粉）150克、生粉（玉米淀粉）50克 辅料：沸水200毫升、精盐2克、猪油10克 步骤：将澄粉与生粉混合入盆，缓慢冲入沸水，用筷子搅拌成絮状。待温度降至手可触碰时，加入精盐和猪油，揉搓至面团光滑不粘手。覆盖保鲜膜静置15分钟，增强延展性。
将澄面倒入大碗中，放入生粉。 倒入适量水，拌匀成浆液。分次倒入适量开水，并不停搅拌，至其成糊状。撒上适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。 切下一小块面团，再撒入生粉，揉搓成长条。 擀成水晶皮。广东小吃的粉果皮用木薯粉，或者澄面，就会有透明效果。广式粉红水果是广东传统的乡村食品。
传统中式点心 水晶虾饺 淀粉+木薯粉（3：1）加开水烫面，包入虾仁、笋丁，蒸10分钟，皮透明如水晶。 肠粉（广式）小麦淀粉+粘米粉（1：2）调米浆，蒸制后卷牛肉或鲜虾，淋酱油。 韭菜粿（潮汕）淀粉面团包韭菜馅，蒸或煎至外皮半透明。
广式糕点的制作，离不开蒸制的技艺。蒸，既能让糕点内部受热均匀，又不会破坏其细腻柔软的口感。笼屉中热气腾腾，随着时间的推移，糕点逐渐膨胀，散发出诱人的香气。蒸制的时间和温度，都是影响糕点品质的重要因素，需要经验丰富的师傅仔细掌控。结语 广式糕点的制作，是一门传承已久的技艺。
广东糖水的家常做法是什么?
广东人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等。 今天雅飞来做一道栗子红豆莲子糖水包含了三种口味的糖水分享给大家。 配料；莲子100克，红豆30克，板栗200克，百合20克，桂圆10颗，冰糖30克。 制作步骤； 第一步.红豆洗干净后用清水浸泡2小时。
广东常喝的糖水做法有以下几种： 银耳莲子糖水 材料：银耳、莲子、百合、红枣、冰糖、枸杞。 做法： 先把银耳泡发待用，枸杞洗净备用。 将莲子洗净后用水煮开，去除莲心，然后备用。 将银耳放入锅中煮开，再放入红枣和提前泡半小时的百合，以及处理好的莲子。
番薯糖水 所需材料：新鲜番薯500克，冰糖150克，生姜1片拍松。步骤如下：首先，将番薯去皮，洗净后切成厚块，形状可以选择美观的角状，然后用清水浸泡约半小时，记得期间要更换清水以去除杂质。
番薯糖水材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松做法：（1）.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。（2）.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
冰糖炖雪梨 材料：梨、枸杞、冰糖。做法：梨洗净，将梨中间掏空。将冰糖和枸杞放入掏空的梨中。将梨放入蒸锅中，蒸十五分钟左右即可。以上三种广东糖水各具特色，番薯糖水香甜软糯，木瓜银耳糖水滋补养颜，冰糖炖雪梨则具有润肺止咳的功效。在制作时可根据个人口味调整冰糖的用量，享受美味的糖水时光。
广东糖水以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱，以下是三种常见的广东糖水制作方法： 红薯糖水 所需材料：红薯、冰糖、生姜。制作步骤：将红薯洗净去皮切块，用清水浸泡半小时以去淀粉。将三杯清水和生姜一起煮沸，放入红薯块。转小火慢炖约20分钟，加入冰糖煮至糖完全溶解即可。
广式酥饼的做法
1、每次擀卷后需充分醒发，避免破酥。烘烤时间根据烤箱调整，避免过焦。刚出炉的酥饼最香，冷却后需密封保存以防受潮。传统广式酥饼还会加入少量五香粉或葱油制成咸口味，可根据喜好调整。
2、面粉里加适量盐和开水。和成团后，静置2小时。将油烧热，倒入放有胡椒粉和五香粉的碗中。取一小块面擀开。在表面抹上混合有五香粉和胡椒粉的油。将面片折叠，像折扇子一样的方法叠起来。然后再卷起来，把收口处捏紧。稍微压扁一些，擀薄。
3、取175克食用油和525克细砂糖倒入小锅里，用小火加热至细砂糖融化后，倒入875克红豆沙用中小火翻炒均匀，炒至红豆沙不粘手时再加入麦芽膏，继续翻炒至不粘手时即可关火，放凉后即成广式红豆沙馅。取150克中筋面粉过筛，再加15克白砂糖、60克猪油和60克清水揉成光滑的面团，分成10等份。
4、特点：表面微黄，口感松软带甜，原料简单（面粉、糖、鸡蛋），有些会撒上芝麻增香。 记忆点：常被装在透明塑料袋里，按斤称卖，老人小孩都爱配茶吃。鸡仔饼 特点：咸甜交织，用南乳、肥猪肉粒、花生等制成，外脆内软。 记忆点：散装时油纸包着，油香扑鼻，是过年常备零食。
5、糯米糍：糯米粉蒸熟后包入豆沙，裹上椰蓉或熟黄豆粉。 驴打滚：红豆沙卷入糯米皮，外层粘炒熟的黄豆面，切块食用。汤圆 糯米粉搓成皮，包入红豆沙，可搭配姜糖水或酒酿煮食。黑芝麻红豆双馅汤圆是常见搭配。月饼 广式豆沙月饼：转化糖浆皮包裹油性红豆沙，压模烘烤后回油。
6、莲蓉酥饼 莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油5公斤 水适量 油酥：面粉5公斤 熟猪油5公斤 馅料：半制品边蓉35公斤（同广式莲蓉月饼馅） 制作方法 拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。
广式点心做法
1、蛋挞（dàn tà）是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪枯备二十年代诞生于广州，流传到HK后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
2、广式酥饼是一种经典的广式点心，外皮酥脆，内馅香甜，制作过程需要一定的技巧。
3、广式传统粉果是广东地区经典点心，兼具节日寓意与早茶文化特色。其制作需兼顾皮料工艺与馅料搭配，以下为详细做法及要点：粉果皮制作基础配方 主料：澄粉（小麦淀粉）150克、生粉（玉米淀粉）50克 辅料：沸水200毫升、精盐2克、猪油10克 步骤：将澄粉与生粉混合入盆，缓慢冲入沸水，用筷子搅拌成絮状。
4、广式点心的两种做法如下：水晶虾饺皇馅心的做法： 材料准备：虾仁250克、笋50克、肥肉丁50克、糖、盐、味精、白胡椒粉、麻油。 步骤： 虾仁处理：鲜虾剥仁洗净，去除虾线。 切丁剁泥：冬笋切丁，肥肉丁剁成泥状。
5、广州酒楼小米糕是一道传统广式点心，以小米的清香和软糯口感著称。
6、广式早茶中的虾饺（又称虾饺皇）是经典点心，顶部通常会撒少许配料来提鲜或点缀，以下是常见的搭配建议：蟹籽（飞鱼籽）橙红色的蟹籽撒在虾饺褶口处，不仅颜色鲜艳，咬破时爆出的咸鲜汁水能提升虾肉的甜味，是茶楼常见的做法。
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