青芒果正确腌制方法
芒果切条后无需盐腌，直接混合鱼露、糖、柠檬汁、小米辣。 冷藏30分钟，撒花生碎增香。 云南风味腌青芒果（单山蘸水版）材料：青芒果 1个（切块）单山蘸水辣椒面 适量 盐 少许 糖 少许 步骤：芒果切块后直接蘸单山蘸水（盐+糖提前混合辣椒面），或拌匀后即食。
腌制芒果青，必须在五月时，就采未成熟的芒果来腌，畅工制作芒果青，首先必须把芒果去皮、洗净，接下来用盐腌制约二小时来去涩味，再用清水冲一至两小时，最后脱水、加糖、加话梅腌三天，最后放入冷冻库冰冻。过程中完全不加色素及防腐剂，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。
把刚摘下的青芒果洗干净，去皮。把果核剔掉，果肉切成两指宽的条。加粗盐，用力揉搓大约10分钟，静置半小时。这一步是为了去除生芒果的苦涩，所以一定要有耐心。
大青芒怎么吃
直接生吃（脆爽口感）步骤： 判断成熟度：轻按果蒂部位，微微软且有果香表示可食用（完全成熟后会变黄软）。 去皮切块：用削皮刀削去青色外皮，果肉切厚片或小块。或沿果核纵向切两半，划十字花刀，外翻后啃食（“芒果花”吃法）。 调味推荐：撒辣椒粉、酸梅粉、盐或蘸酱油（东南亚风味），也可直接吃原味。
泰国大青芒可以直接生吃或者做成水果沙拉食用。生吃方法：去皮切片：将泰国大青芒洗净后，使用刀具沿着果核两侧将果肉切下，再去除果皮，将果肉切成适口大小的片状，即可直接食用。其果肉多汁，口感鲜美，甜中带有微酸，非常适合直接品尝。
大青芒的吃法主要有以下几种：凉拌青芒果 准备材料：选择未成熟的大青芒，确保果实硬实，这样的芒果口感更佳。制作方法：将青芒果洗净后削皮，切成均匀的小块。将切好的芒果块放入容器中，撒上适量的辣椒粉。用筷子或勺子将芒果块与辣椒粉充分搅拌均匀，让每一块芒果都裹上辣椒粉。
大青芒果硬时可以直接吃，但因鞣酸和致敏物质较多，建议优先催熟后食用；若想直接处理硬果，可制作成烤芒果干。 具体方法如下：硬果直接食用风险提示硬质大青芒虽可食用，但未成熟的果实中鞣酸含量较高，可能影响蛋白质吸收，且致敏性物质较多，易引发口腔或消化道不适（如刺痛感）。
汕尾路边卖腌制水果的他们是怎么做的
1、挑小的青芒果，洗干净。去皮，放入盐水中浸泡一会儿。拿出切半。再跟去喜好切成小块。1/4勺辣椒酱和2勺盐巴混合做成辣椒盐。把芒果块和辣椒盐倒入袋子中充分搅拌均匀。便可以用牙签插着品尝了。
2、夜游二马路，薄饼不可错过。这道清明节的传统食品，如今一年四季都能品尝到。咸薄饼将豆芽、青菜等与炒鲜墨鱼、猪肉等食材混炒，铺在饼皮上，包好切块，是不可多得的美味。散装腌水果也是二马路的一大特色。
3、还有汕尾中学门口的烧烤，特别好吃，二马路往里面走几步就是卖腌制水果的摊子，小小的摊子上摆满了瓶瓶罐罐的各种水果，杨桃，番石榴，山楂，虽然不知道是不是汕尾的特产，但是喜欢吃腌制水果的可以去试试，毕竟味道不差。
4、陆河青梅 特点：陆河青梅是汕尾陆河县的特色水果，具有非常悠久的历史，据记载已有2900多年的种植历史。青梅果实营养丰富，具有多种保健功能，既可生吃，也可入药或加工食用。产地：广东省汕尾陆河县 油柑 特点：油柑是亚热带水果，果形圆满，成熟时颜色为赤黄色或淡黄色。
5、如米花糕、陆河木瓜等。然而，在特色水果方面，青梅是较为突出的代表。此外，虽然腌制水果如杨桃、番石榴、山楂等在汕尾也有售卖并受到当地人的喜爱，但这些水果本身并非汕尾独有或特产，而是经过腌制加工后具有独特风味的地方小吃。因此，在提及汕尾特色水果时，青梅是更为准确和突出的选择。
6、青竹梅：青竹梅是汕尾陆河地区的特色水果之一，具有果大、肉厚、酸度适中的特点，既可鲜食也可制成青梅干、青梅酒等。陆河木瓜：陆河木瓜是汕尾陆河地区的特色水果，种植历史悠久，果实肉质细腻，味道香甜。油柑：油柑果实肉质，可以生吃，也可以用来制作枕头等，具有透气散热的功效。
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希望本篇文章《潮汕腌芒果做法，广东腌芒果的做法窍门》能对你有所帮助！
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