酸菜怎么作
先将处理好的菜料装入坛内，然后倒入烧开的稀面水，再加入约250克的酸料。密封坛口，冬季置于火炉旁以保持适宜的温度，盛夏则置于阴凉处以避免过热。等待24小时后，即可开坛食用。注意：制作过程中要确保所有工具和容器都干净无油，以避免杂菌污染影响酸菜的发酵和质量。
贵州酸菜的制作主要包括选料、沸烫、冲洗、烧面水和装坛五个步骤。选料：选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、叶子较多的细杆青菜、萝卜菜、小油菜等作为原料。沸烫：将选好的菜根、黄叶及杂物剔除。将处理好的菜放入沸水中上下翻动约1分钟，半生半熟为宜，不能烫得过火。
酸菜：需要提前洗干净，并用开水焯一下，开锅后捞出，沥净水备用。肉丝：选择瘦肉切成丝，炒熟备用。葱姜蒜：切碎备用。炒制过程：炒熟肉丝：先将肉丝放入锅中炒熟，炒至肉丝变色即可。加入调料：放入切好的葱姜蒜，炒出香味后加入适量的花椒面和酱油，再加入少许老抽调色。
制作酸菜的步骤如下：准备开水：先烧一盆开水，待水烧开后晾至温水状态。清洗芥菜：在烧水的同时，将芥菜洗净并沥干水分。准备容器：清洗干净一个合适的容器，如坛子或缸等，确保容器干净无油。码放芥菜和盐：在容器底部码放一层沥干水分的芥菜，然后撒上一层食用盐。
水：最好使用凉白开，若用生水，其中的细菌等微生物可能会影响酸菜发酵，导致变质，用量以能没过白菜为准。其他工具：干净无油的缸或坛子（如陶瓷坛子）、干净的石头或其他重物。处理白菜 将白菜的外层老叶去掉几层，保留较嫩的菜帮和菜叶，然后用清水洗净，把白菜劈成四瓣，方便入味和摆放。
制作酸菜的方法如下： 准备材料：- 白菜（或包菜）、萝卜、腌制盐、高度酒、白糖、生姜。 切包菜：- 将包菜去掉残缺的外皮。- 使用无油无水的菜板和刀，将包菜切成四瓣备用。 洗净食材：- 白萝卜切成约1厘米宽的长条。- 将所有食材洗净后放一旁备用。
八九十年代歌曲里有一句天天围着锅台转是什么歌曲
锅碗瓢盆交响曲。天天围着锅台转最早起源于农村，因为过去的乡下女人大多只能呆在家里，大门不出二门不迈，成天围着锅台转，为男人为公婆和儿女洗衣浆裳，烧锅做饭，天天围着锅台转下一句是锅碗瓢盆交响曲。
我先远远的站定，双眼扫描仪一样，细细的扫过前方的这小片绿地，猛然发现有纤细高挑的叶子从蓬草里展露出来，十之八九不会错，那必是要寻的目标无疑了。于是阔步向前，右手捏住根部，试探着往下拔。因接连几天下雨的缘故，土地松软，往往都能如愿地连小蒜头一起拔出来，因这是味道最好的部分。
笔者说的男人围着老婆转还在外边包养情妇这种情况其实很常见。如果说是男人出去挣钱回来养自己老婆然后再包养情妇的话，说明这个男人在事业上有出息但在感情上没出息，如果是女的出去挣钱回来自己还花着老婆的钱而且还包养情妇的话，就说明这个男人是平庸的。
整天围着锅台转，哪里有时间去搞保养，早上起床，头发一拧，匆匆冲洗，来不及修饰就要去菜场准备好当天的菜，说不定什么时候，又是一大屋子客人。还好，家离菜场近。照顾母亲，接孩子，辅导孩子作业，都得花时间，还要工作。我终于明白，母亲年轻时为什么老是不收拾屋子，总是奶奶和我们帮着整理。
所以我觉得那些说自己爱做饭的基本都是“口是心非”，或者做为偶尔为之的工作，如果让他们天天围着“锅台转”，我估计没有几个还敢不加思索的说“爱”。
那些年，天天下地干活，还要围着锅台转伺候一家人吃喝的娘，不知道遭了多少罪？！ 故乡的炊烟最喜人的时候是过年。八十年代中后期，乡亲们的生活一天天好起来，过了小年，家家户户的烟囱开始打破一天三次的规律，一反常态地密集升腾起来，煮肉、蒸馒头、炸丸子，不分早晚，家家冒烟，户户飘香。
家里老物件—米斗
我们长大后，离家去城里打工，母亲和父亲做饭的米量不再需要一升，母亲说半升就足够了。当我们回家时，母亲会量出满满的一斗米做饭，她的脸上洋溢着幸福。虽然电饭锅配备了塑料量杯，母亲却仍然习惯用老米斗量米，分寸从未出错。
我爷爷是一个老实巴交的山民，可以这样说，他的一生实在普通，普通得连子女都不以为然，家里以我奶奶的指令为命令，爷爷作为父亲的角色，在家里是可有可无的。
以前没有煤气和天然气,城市人口是怎么做饭的?它们的优势在哪里?_百度...
在没有煤气和天然气的时候，人们都是通过烧火做饭，烧火在古代当中能够排名第一，可见它的重要性以及困难性。随着历史的不断发展，灶具也是在不断地更新和改变，从最开始的釜，鼎一类，慢慢地往灶具方面发展。
首先，天然气的热值高达8800大卡，是煤气的2至5倍，这意味着使用天然气烹饪时，能源利用效率更高，烹饪速度更快，能够节省更多的时间和能源。
过悉宏槐去农村用柴火灶做饭，因为没有液化气、天然气、煤炭、电，只能就地取材，用农村的现成材料做饭，这也是睁友几千年传下来的一种传统和习惯。这是因为： 柴火灶简单：用土坯垒灶，没有成本，节能环保，不用费人力物力财力。
做菜小知识问答
炒菜的加热时间比较短，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点，但不易入味，所以除了以一些强调清脆爽口的蔬菜菜肴，一般都要勾芡。 什么是火候 炒菜时，火力大小和时间长短变化情况叫火候。火候从字面上来解释，就是指燃料烧的火力情况。
先把钥刷洗干净，放在旺火上烧热， 待锅低烧热后倒入凉油在锅内刷一下，倒出，再重新加入适量凉油，下料煸炒，不 易巴锅。 为防止炒菜时热油外溅，可以把炒菜 放盐这道工提前，即加入食盐植物油后便 放入炒此菜所需食盐，然后再炒菜，油便 不易外溅了。 糖中加盐，甜中更甜。
先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。烹调时如何保持蔬菜营养不流失 尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。利用大火或快煮的方式减少营养的流失。
烹饪入门基础知识根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。
请问清代时期,上海人使用什么做饭?煤?木头?
1、煤炭 据史料记载，上海最早开始使用煤是在清乾隆、嘉庆年间（1795～1996年），当时都是湖南、江西的土煤，以杭州为集散地，沪地商人去杭州采办而来。为了便于采购、储存、运输煤炭，上海、嘉邑两地煤商集资在杭州江干地区购置土地，建筑成立嘉上煤炭公所，作为煤炭经营和中转运输场所。
3、“敲煤饼”作为上海方言中的一个俚语，其背后蕴含着丰富的文化含义。在过去的上海，煤炭曾是主要的能源来源，因此“煤饼”便成为了煤炭的代称。而“敲”则代表着赚取、获得的意思。因此，“敲煤饼”就被赋予了“赚钱”的含义，成为了上海方言中用于表达赚钱的一种形象化的说法。
4、上世纪90年代，上海开始使用天然气这种清洁能源慢慢代替人工煤气。
5、上海人说的“敲煤饼”意思是赚钱。以下是关于“敲煤饼”的详细解释：历史背景：在过去的上海，煤炭是主要的能源来源，因此“煤饼”成为了煤炭的代称。由于煤炭对于生活和工业的重要性，赚取煤炭或与之相关的收益在当时具有重要意义。方言含义：“敲”在上海方言中代表着赚取、获得的意思。
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我是竞宝阁的签约作者“真实自由”！
希望本篇文章《九十年代怀旧做饭，90年代做饭》能对你有所帮助！
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本文概览：酸菜怎么作先将处理好的菜料装入坛内，然后倒入烧开的稀面水，再加入约250克的酸料。密封坛口，冬季置于火炉旁以保持适宜的温度，盛夏则置于...