菠萝咕老肉的做法
菠萝：切块后泡淡盐水10分钟（新鲜菠萝需去涩味）。青红椒：去籽切菱形片备用。 炸肉腌好的肉块均匀裹上干淀粉，抖去余粉。油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐块下肉中火炸至微黄捞出（约3分钟）。转大火升高油温，复炸10秒至金黄酥脆，沥油备用。
准备食材：将猪里脊肉切成2厘米左右的块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。菠萝切块，青红椒切块备用。裹粉：在腌好的猪肉块中加入一个鸡蛋，拌匀后，将肉块逐个裹上一层面粉和生粉的混合物，使其表面均匀覆盖。
炒制菜品 将炸好的肉块、菠萝块、青椒块和红椒块一起放入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，让每一种食材都裹上酱汁。翻炒时间不宜过长，以免影响食材的口感。装盘享用 将炒好的菠萝咕咾肉盛出装盘，可以撒上一些熟芝麻作为点缀，增添美感。除了猪里脊肉，也可以使用鸡肉或者牛柳等食材制作咕咾肉。
将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀地裹上酱汁。最后，可以根据个人喜好撒上小葱段作为点缀。可以尝试用鸡肉、牛肉或虾仁来代替，制作出不同风味的菠萝咕咾肉。菠萝也可以换成其他水果，如草莓、葡萄等，但要注意选择质地较坚实、不易煮烂的水果。
菠萝咕咾肉的做法如下：腌制里脊肉 将里脊肉洗净后，切成大小适中的块状，放入碗中。加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及鸡蛋液，搅拌均匀后腌制一段时间，以便让里脊肉充分吸收调料的味道。准备配菜和调料汁 将菠萝、青椒、黄椒、红椒切成与里脊肉大小相当的块状，以便烹饪时食材能够均匀受热。
菠萝切块，甜椒去籽切菱形片（盐水泡菠萝可减少涩味）。 炸肉关键：方案一（传统）：腌好的肉裹干淀粉（或面粉+淀粉1：1），抖掉余粉后中火炸至微黄捞出，升高油温复炸10秒至金黄酥脆。方案二（更脆）：调脆浆糊（粉类+水调成酸奶状），肉裹糊炸两遍，外皮更蓬松。
咕咾肉的做法
1、咕咾肉的做法主要有以下几种：苹果咕咾肉 材料准备：冷冻鸡米花、苹果一个、青椒半个、白砂糖、醋、番茄酱、甜辣酱、盐。 制作步骤： 将糖、醋、番茄酱、甜辣酱、盐加水搅拌均匀备用。 苹果和青椒下锅炒3分钟。 放入鸡米花，倒入调料汁煮3分钟即可。
2、将炒好的菠萝咕咾肉盛出装盘，可以撒上一些熟芝麻作为点缀，增添美感。除了猪里脊肉，也可以使用鸡肉或者牛柳等食材制作咕咾肉。鸡肉肉质鲜嫩，成本相对较低；牛柳则口感更加紧实，有独特的风味。不过相应的，烹饪时间和调料用量可能需要根据实际情况进行调整。
3、咕咾肉的做法如下：把里脊肉洗净切片，切片过后用刀拍松，然后把肉切成小块。切好的肉块，加入盐、味精、五香粉、料酒，抓匀腌制半小时左右入味。然后加入淀粉抓匀。再加入一个鸡蛋抓成糊挂匀。在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。
4、名称由来的典故：这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
菠萝古老肉咋做的
美食杰粤菜——菠萝古老肉的做法 首先，将肉切成方块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上。这段时间可以准备其他食材，洋葱切条，青红椒和菠萝都切成块备用。接下来，起油锅。把肉块均匀地沾上一层生粉，然后稍微用力捏一下，确保生粉牢牢附着在肉块上。将肉块放入油锅，用中小火炸至肉块变色后捞出。
菠萝古老肉的家常做法如下将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。
准备猪肉，将其清洗干净后切成小块。若偏好五花肉带来的口感，也可使用。处理好的肉块放入容器中，加入适量的料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制约半小时。 将菠萝切块后，浸入淡盐水中，这一步骤有助于防止菠萝氧化变色。同时，清洗青椒和胡萝卜，切成斜片。
主料：选用新鲜菠萝和优质猪肉，分别切成适口的大小。 腌制：将猪肉块加入适量的盐、料酒和生抽等调料，腌制约15分钟，以去除腥味并增加风味。 裹粉：将腌制好的猪肉块依次裹上蛋液、面粉和生粉，确保炸制时外皮酥脆。
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本文概览：菠萝咕老肉的做法菠萝：切块后泡淡盐水10分钟（新鲜菠萝需去涩味）。青红椒：去籽切菱形片备用。炸肉腌好的肉块均匀裹上干淀粉，抖去余粉。...